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乙酸乙酯是 无色透明液体，低毒性，有 甜味，浓度较高时有 刺激性气味，易 挥发，对空气敏感，能吸水分，使其缓慢 水解而呈酸性反应。能与 、 乙醇、 和 混溶，溶于水(10%ml/ml)。能溶解某些金属盐类（如 氯化锂、 、 氯化锌、 氯化铁等）反应。 相对密度0.902。熔点-83℃。沸点77℃。 折光率1.3719。 闪点7.2℃（开杯）。。蒸气能与空气形成 性混合物。半数 致死量（大鼠，经口）11.3ml/kg。醋酸乙酯（乙酸乙酯）是一种无色透明具有果子香气的可燃液体。
醋酸乙酯低毒性，易挥发，相对密度为0.902，熔点为-83℃，沸点为77℃，微溶于水，溶于醇、酮、醚、等多数，其蒸气与空气可形成性混合物，遇明火、高热能引起燃烧。
醋酸乙酯，又称乙酸乙酯或醋酸乙酯，是一种无色、具有水果香味的液体。它的主要作用可以归纳为以下几点：
1.**工业溶剂**：作为一种重要的有机化工原料和工业溶剂，它因优良的溶解性和快干性而广泛用于涂料、粘合剂的生产中；同时也可用作、人造革的制造过程以及油毡着色剂的稀释等方面（参考文章3）。此外，它还是等多种材料的优良快速干燥溶液（参考文章4）。
2.**化学合成与提取用途**：在制药行业中作为萃取剂和中间体的合成材料使用，也被用于生产和其他有机化合物；还可用作分析试剂及色谱分析标准物质（参考文章3和4）。其广泛的溶解度允许它从水溶液中萃取出多种元素如磷、钨、等（参见文章中提到的“从水溶液中提取许多化合物”部分）（参考文章3）；还可以用来制作香料颗粒或者以调配各种果味香精如香蕉香精以及白兰地酒精等其他酒精饮料的香气成分(见"制作香味颗粒"部分)。（参照文章内容整合得出）
3.**食用添加剂与安全应用**:在食品工业领域,经GB2760-96规定允许的范围内,可作为某些食品的调味增色添加品使用(例如柿子的涩口调节)且常用于水果类风味物质的制备之中。(见“主要用于柿子”及“广泛用于制备樱桃…白兰地酒味道物质”).（此信息基于内容归纳而非直接引用自任何一篇特定参考文献。）
总的来说，由于其在物理性质和化学反应中的性能以及在多个行业中的应用价值，使得它在现代工业和生活中扮演着不可或缺的角色。
醋酸乙酯，又称乙酸乙酯（ethylacetate），是一种有机化合物。其化学性质丰富多样且重要：
1.**反应活性**：醋酸乙酯能发生多种化学反应类型如醇解、氨解和酯交换等一般的酯类共同反应。**存在下可自行实验室缩制备合时**，需要注意生成安全性3】-羟基-2-或乙酰乙酸乙酯；与Grignard试剂反应生成相应的产物并进一步得到叔醇。【此外，**它还可以进行还原、氧化及与其他化合物的加成等多种化学转化过程】。
2.**（水）稳定性**及对热的稳定性较好，【在常温下不易分解】，但高温条件下可通过不同的催化剂分解为其他物质【例如乙烯、和等物质】；同时它对紫外线照射也较为敏感并可能因此产生可燃气体如和二甲基甲烷等。】
3.**水解特性**:在酸性或者碱性环境下均可以发生不同程度的水解作用而转化为乙醇和乙酸或其盐类物质。（值得注意的是碱催化下的水解是不可逆的过程。）这一特点使得它在某些生物和化学过程中扮演了重要的角色。
4.与金属的反应:可以和各种金属离子形成稳定的络合物从而具有特定的溶解性能和应用价值。这些复合物通常不溶于原溶剂但在无水酒精中溶解度较高并且遇水后容易分解释放出原来的组分。这种的反应性让其在制药行业中有所应用尤其是作为一些难溶性的溶剂来使用[安全操作指南提示这类化学物质需在严格控制下进行操作]。
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